Zatímco v Underground šlo hlavně o závodění a vylaďování vozidla, Most Wanted je primárně o honičkách s policií v otevřenějším a interaktivnějším herním světě. Významnou novinkou je, že hráč Most Wanted už nebude omezován nutností jízdy pouze po silnicích, nýbrž si může pomoci různými zkratkami či alternativními trasami například skrz městský park, golfové hřiště nebo loděnice. Pozor ale musíte dávat na permanentně hlídkující policisty v ulicích, kterým jde uniknout různými způsoby a dovednostmi, jež se postupem času naučíte. Mezi ně patří schování se v útrobách kamionu nebo přebarvení kapoty auta v obchodě. Muži zákona, jichž vás bude pronásledovat více než 6 najednou, mají disponovat o hodně chytřejší inteligencí než v Hot Pursuit. Setřást je nebude žádná sranda, protože se budou chovat více strategicky, což je jedna z priorit vývojářů a logickým krokem v evoluci celé série. (Přidal: Xzone)